Bánh trung thu truyền thống Hải Phòng: Đậm đà hương vị quê hương

Theo bà Đỗ Thị Thanh Hương – GĐ DN tư nhân bánh mứt Đông Phương Hải Phòng 172 Cầu Đất, bánh Trung thu truyền thống của Hải Phòng phần lớn có từ trên 50 năm. Trước đây, người tiêu dùng chủ yếu trên địa bàn Hải Phòng nhưng nhiều năm gần đây, bánh Trung thu truyền thống Hải Phòng đã được khách hàng trong cả nước ưa chuộng. Điều đặc biệt là bánh Trung thu của Hải Phòng đựơc xem như một thứ đặc sản không thể thiếu trong các lễ cưới, hỏi. Vì vậy bánh được sản xuất quanh năm.

Bản sắc riêng

Bà Hương cho biết, năm nay các đơn hàng từ Hà Nội, TP HCM nhiều hơn mọi năm. Tuy nhiên, nhiều khi cơ sở không đáp ứng nổi do vận chuyển xa và không quản lý được chất lượng sản phẩm. Đây cũng chính là lý do hầu hết các cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống ở Hải Phòng không có đại lý mà chỉ bán hàng duy nhất tại cơ sở sản xuất.

"Bánh Trung thu truyền thống của Hải Phòng là loại bánh không dùng chất bảo quản. Khác với các loại bánh sản xuất công nghiệp dùng chất bảo quản có thể để được 1,5 – 2 tháng, bánh Trung thu truyền thống của Hải Phòng không dùng chất bảo quản nên hạn sử dụng rất ngắn, chỉ khoảng 10 ngày (đối với bánh dẻo) và 20 ngày (đối với bánh nướng). Chính vì lẽ đó, hiệu bánh của bà từ mùng 5/8 âm lịch trở ra mới chính thức sản xuất ồ ạt phục vụ Tết Trung thu – Bà Hương chia sẻ.

Cũng là một thương hiệu bánh Trung Thu uy tín của Hải Phòng, bà Nguyễn Thanh Lịch – chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Thanh Lịch 162 Cầu Đất cho biết: "Hơn 60 năm qua, bánh trung thu gia truyền của gia đình bà được kế thừa từ người cha truyền lại. Mới đầu chỉ là cơ sở manh mún nhỏ lẻ, đến nay, Thanh Lịch đã được nhiều người biết đến bởi chất lượng ngon, giá cả phải chăng". Chính đặc điểm vỏ mỏng, giòn tan, thơm mùi lá chanh, nhân lạp xường béo ngậy, thơm… tưởng như rất chung nhưng lại rất riêng, tạo dấu ấn của sản phẩm bánh trung thu Thanh Lịch.

An toàn cho người tiêu dùng

Ông Nguyễn Cát Thành – GĐ Cty TNHH Như Ý Cát Tường cho biết những năm trước đây, các DN thường đặt bánh Trung thu với số lượng lớn làm quà cho công nhân nhưng năm nay kinh tế khó khăn, DN chuyển sang tặng quà bằng hình thức khác. Tuy nhiên, ông Thành cho rằng thị trường bánh Trung thu năm nay cũng khồng hề ảm đạm, đặc biệt là bánh Trung thu truyền thống đã có thương hiệu bởi người tiêu dùng Hải Phòng hiện đang có xu hướng ưa chuộng loại bánh cổ truyền này. Chính vì vậy, Như Ý – Cát Tường sẽ không giảm số lượng so với mọi năm.

Theo ông Thành, bên cạnh các mẫu bánh có nhân mới lạ như vi cá mập, yến sào… độc đáo phong phú, các loại bánh chay từ nguyên liệu: yến, trứng, tôm, thịt chay… thay các loại nhân quen thuộc như đậu xanh, lạc, hạt sen… cũng được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn. Ngoài ra, các hiệu bánh Đông Phương, Thanh Lịch, Như Ý… còn có bánh có độ ngọt vừa phải, phù hợp với người ăn kiêng…

Minh Huệ

Article source: http://baohaiphong.com.vn/channel/4928/201103/Nguoi-benh-tam-than-tu-hai-minh-2040058/

Tin tức liên quan:

1. Quy định nơi khám, chữa bệnh ban đầu theo thẻ bảo hiểm y tế ở một số địa phương- Làm khó người dân (Kỳ 1)
2. Điều chỉnh nơi đăng ký khám, chữa bệnh ban đầu theo nguyện vọng của người dân
3. Quy định nơi khám, chữa bệnh ban đầu theo thẻ bảo hiểm y tế ở một số địa phương- Làm khó người dân (tiếp)
4. Phòng, chống dịch bệnh gia súc, gia cầm ở Đồ sơn- Duy trì cả khi không có dịch
5. Nguy cơ cao bùng phát bệnh dịch trên đàn gia súc, gia cầm